Semillas de identidad II. Nuevos tesoros vegetales de México

En este número, son los protagonistas nueve ingredientes endémicos deMéxico: el aguacate, el amaranto, el cacao, la calabaza, el chile, el frijol,el guajolote, el jitomate y el maíz. Los expertos nos hablan de distintosaspectos en torno al cultivo, la distribución, el consumo, las importaciones yparticularidades de cada uno de estos alimentos acompañados de leyendasindígenas que condimentan los textos.¡ Seeds of Identity II: Nine Treasures from Mexico. In this issue, we focus ourattention on nine native Mexican foods: avocados, amaranth, cacao, squash,chili peppers, beans, turkey, tomatoes and corn. Experts on the topic tell usabout different aspects in terms of their cultivation, distribution, consumption,international dissemination and special characteristics.